Thép không gỉ dạng tấm thường là thuật ngữ chung dùng để chỉ thép không gỉ dạng tấm và thép chống ăn mòn. Xuất hiện vào đầu thế kỷ này, sự phát triển của thép không gỉ dạng tấm đã đặt nền tảng vật chất và công nghệ quan trọng cho sự phát triển của ngành công nghiệp hiện đại và tiến bộ khoa học công nghệ. Có nhiều loại thép không gỉ dạng tấm với các đặc tính khác nhau, và trong quá trình phát triển, nó đã dần hình thành một số loại. Theo cấu trúc, nó được chia thành bốn loại: thép không gỉ austenit, thép không gỉ mactenit (bao gồm thép không gỉ tôi cứng kết tủa), thép không gỉ ferrit và thép không gỉ song pha austenit-ferrit. Theo thành phần hóa học chính của thép tấm hoặc một số nguyên tố đặc trưng trong thép tấm để phân loại, nó được chia thành thép không gỉ crom, thép không gỉ crom-niken, thép không gỉ crom-niken-molypden và thép không gỉ cacbon thấp, thép không gỉ molypden cao, thép không gỉ độ tinh khiết cao, v.v. Theo đặc tính hiệu suất và công dụng, thép tấm được chia thành thép tấm không gỉ chịu axit nitric, thép tấm không gỉ chịu axit sulfuric, thép tấm không gỉ chống rỗ, thép tấm không gỉ chống ăn mòn ứng suất, thép tấm không gỉ cường độ cao, v.v. Theo đặc tính chức năng, thép tấm được chia thành thép tấm không gỉ nhiệt độ thấp, thép tấm không gỉ không từ tính, thép tấm không gỉ dễ cắt, thép tấm không gỉ siêu dẻo. Phương pháp phân loại thường dùng là phân loại theo đặc điểm cấu trúc và đặc điểm thành phần hóa học của thép tấm, hoặc kết hợp cả hai phương pháp. Nói chung, thép tấm được chia thành thép tấm không gỉ mactenxit, thép tấm không gỉ ferrit, thép tấm không gỉ austenit, thép tấm không gỉ song pha và thép tấm không gỉ tôi cứng kết tủa, hoặc chia thành hai loại: thép tấm không gỉ crom và thép tấm không gỉ niken. Ứng dụng điển hình: bộ trao đổi nhiệt thiết bị giấy và bột giấy, thiết bị cơ khí, thiết bị nhuộm, thiết bị giặt màng, đường ống, vật liệu ngoại thất xây dựng khu vực ven biển, v.v.
Bề mặt tấm thép không gỉ nhẵn mịn, có độ dẻo, độ bền và độ chắc chắn cao, đồng thời có khả năng chống ăn mòn bởi axit, khí kiềm, dung dịch và các môi trường khác. Đây là loại thép hợp kim không dễ bị gỉ, nhưng không hoàn toàn chống gỉ.